裏タンペレ その1

ガイドブックには絶対載らないタンペレ名物をご紹介します。
このシリーズ、続きは今のところ未定ですが探せばいろいろでてきそうなので「その1」とさせていただきます（笑）

これはタンペレのINFO（観光案内所）向かいの建物の裏です。今日たまたま所用でここを通りかかったのでケータイで撮りました。
この通りには有名なパブがあったりして、ここで用を済ませる人がおおいんでしょうか。。。
標識を訳すと「できればゲートじゃなくこちらへ」といった感じの、シンプルかつ悲痛な叫びです（笑）
ちなみに防犯カメラもついてるんですよ、ここ。それでも利用者が後を絶たないそうです。（Aamulehti誌の以前の記事による）
住所 Verkatehtaankatu 1, Tampere
この陶器（いやホーローかも？確かめたくないですね（笑））の下には、ちょっとだけパイプがひいてあります。ここを通る液体が利用者の足を汚さない程度の距離に、液体が出て行くようになってます。

これが設置されたのは、わりと最近。たしか今年前半だと思います。新聞で読んで知ってはいたんですが、はじめて見て私も大ウケしてしまいました（笑）パイプの行き着く先のアスファルトのシミ具合といい、笑えます。

フィンランドで手作り石けん -4- 切り分け

石けんの話題も、これを最後にあと１ヶ月は無い予定なのでおつきあいください（笑）

今朝の石けんは、切り分けるのにちょうどよい感じの固さになってました。



↑白いタイルでできた素敵なデザインのチーズカッターだったんですが。。。方眼を貼って石けん切り分け専用になっちゃってます。




↑牛乳パックで一番上になってた側面（写真の石けんで一つ上にのってる石けんの裏側）は、白く粉を吹いたようになってしまうのでテスト専用にします。こういう白い部分は有害ではないけど人にあげるのはちょっと気が引けますから。。。
自分でも、気になると思えば削れば良いし、使ってしまえば一度で見えなくなっちゃいます。
またはあとでモザイク模様の石けんを作るように取っておくかもしれないです。

そして写真右側に写っている本は、この秋に出たフィンランド初の手作り石けん本。
今までも、どこかの国の翻訳本は出ていたんですが、これはフィンランドオリジナル。中身も進歩的で、写真も良いし、なかなかのおススメです。
Saara Kuha: Käsin Tehtyä Saippuaa, ISBN 951-884-412-7

フィンランドで手作り石けん -3- 型出し

オリーブオイル100%の石けん。
オイルの性質上、仕込んでから１週間くらいは気長に待って型出ししたほうがキレイに取り出せると思っていたんですが。。。

型入れからちょうど48時間経った今夜、様子を見てみたら表面にコーラみたいな色の水分があってびっくり！
これは、石けんが反応するときの「副産物」であるグリセリンが空気中の水分を引き寄せてかいた「汗」なんですが、Turveの色と解っていても一瞬後ずさりでした（笑）
でも汗をかくということは、順調に化学反応できてることのなによりの証拠。
そして、セントラルヒーティングのために、だいぶ乾燥している部屋に置いておいたのにもかかわらず、グリセリンがここまで部屋の水分を引き寄せたということは、お肌に使えばかなりの「うるおい効果」も期待できるはず！
では気を取り直して、この汗をやさしくふいてあげて、ついでに型出しも。

っていうか、牛乳パックを斜めにしたら、石けんが自分からスルッと出てきてくれました。

日本では型出しに苦労することはあまりなかったけど、フィンランドに来てからは型出しが下手になってた私。こんな簡単にできたのは久しぶり。うれしい！！空気の温度や湿度など、条件が今ちょうどよかったのかもしれないですね。。


↑これが本日の石けんの様子です。なんか、Turveがちょっとダマになってるところがブキミですが、いいんです（笑）

では、このまま、もうちょっと乾燥させてからカットしましょう。今でも頑張ればカット出来そうだけど、まだちょっとグニャっとなりそうだから、もう少し固くなるのを待つとします。

フィンランドで手作り石けん -2- 作業の実際

昨日作り始めた石けんですが、今日はまだ何もしてません。夜になったら牛乳パックの型を開けてみようかと思ってるだけです。

今日は昨日の作業の様子の写真ばかり、たくさんアップします。
でも石けん作りをしたことのない方は、このページの記事だけを見て真似しないでください。
ちゃんと手作り石けんに関する書籍を読んで、危険を理解してからじゃないと事故につながるので。。。

原材料。水240ml。（侵出）オリーブオイル630g。苛性ソーダの粒81g。Turve25g。超シンプルです。

あと石けん作りのベテランさんになればなるほど、作業が危険であることを忘れがちですよね。
作業するエリアをカバーする新聞紙や、ゴム手袋、ゴーグルなどは忘れずに。。。


ふつうの黄色っぽいオリーブオイルが、suopursuを浸けておいたらこんなミドリ色になってました。

うちは精製水が手に入らないので、いつも沸騰させたお湯を冷蔵庫でキンキンに冷やしたものを使っています。そしてお水に苛性ソーダを入れます。温度が急激に上昇しますが、元の水がつめたいので70度どまり、ってとこかな。
前田さんのやり方とは逆ですが、こちらのほうが理科の実験ではおススメされてますよね。どっちでもいいかも。でもどちらでも肝心なのは安全第一の心がけです。シンクの中で行う、ってのは床に飛び散る危険がなくていいですよ。

そして、オイルを40度にあたためて、苛性ソーダ水溶液を40度に下げて、同じ温度に合わせたら、混ぜていきます。苛性ソーダ水溶液をオイルへ。

混ぜます。
ふつうはボウルに泡立て器というスタイルで混ぜるんですが、私は十分耐熱性のあるこちらの炭酸飲料"Kevyt Olo"のボトルで振ってしまいます。（これはフタがしっかり閉まっていないと中身が飛び散って事故になるし、トレースを見極めるのが難しいので初心者の方にはお勧めできません）
スティックブレンダーで混ぜればあっという間にトレースが出て、手放せなくなるんですが、私はうっかり最近フリマで売り払ってしまいました。ああまた欲しいなぁ。Yleiskone(スタンドミキサー)が代わりになるだろうと思ったら、全然ならなかったんです。

でもこのボトルで振る方法なら、泡立て器よりはパワフルです。20分くらいまじめに振っていれば、油の種類にもよりますが100%オリーブなら３〜４時間でトレースが出ます。
そしてTurveを生地の一部で溶かして、戻し入れたら、↑のような色になりました。フィンランドでよく市販されているTurvesaippuaは色が濃すぎるので、私はもっと薄いのが欲しいと思って、かなり少量しか入れませんでしたがこんな濃い色になっちゃった。。。

トレースが出たら（ちょうどカスタードソースのような固さ）、牛乳パックの型に流し入れます。石けん作りも回を重ねるごとにズボラになっていく私は、パックも縦で使います。ペットボトルで生地を作るとここに流し入れるの楽なのが利点です（笑）

あと、この牛乳パックで置いておくだけだと、パックが膨らんじゃって四角くならないんですよね。わたしは使用済みの固い封筒や、Äitiyspakkaus（妊娠中期に国から頂く「新生児キット」）に入ってた黄色い保温素材をリサイクルしてこんなワクを作って石けんを正方形にする工夫をしています。

そしてさらに布巾でくるんで暖かい場所で保管。今に至る。。。
あと、生地を注ぎ終わったペットボトルは、フタをしてそのまま、洗わずに置いておきます。するとそこでも勝手に石けんが出来上がってくれて、苛性ソーダが無くなったあとに洗い流すことも出来るし、捨てるとしても安全です。

フィンランドで手作り石けん -1- 大好きな香りを石けんに

今年の夏、夏至の頃にとった写真です。

【suopursu】

これはフィンランドの沼地の周辺によく生えている、Suopursuという植物です。日本語では「イソツツジ」と言うそう。
この花や若葉には、ローズマリーをもっとワイルドにしたような芳香があります。葉っぱの見た目もちょっとローズマリーみたいでしょ？
強力な香りなのであまりクンクン嗅ぎすぎると神経に麻痺を来すおそれもあるということで、有毒植物扱いされていますが、少量を上手に利用して、その抗菌作用を皮膚病やリウマチの治療に用いてきた歴史もあるようです。
（出典：Yrttitarha: Suopursu）

そして私はこの香りがとても好き。この枝を１本手に持つと、取り憑かれたように香りを嗅いでしまいます。
義理ママも「makoの媚薬」といってたまに枝を折ってきてくれたり（笑）それはもう「ねこにまたたび」ならぬ「makoにイソツツジ」なのです。

そして、この写真を撮った夏至の頃、ダンナの伯母さん宅におじゃまして、
プライベートの沼からイソツツジの若葉を大量に摘んできました。そしてオリーブオイルに6ヶ月浸けた「浸出油」がこれ↓

【イソツツジの浸出油】

オリーブオイルに、イソツツジの香りが十分に移っていました。一番香りの強い、若葉だけを大量に浸け込んでいたので、直接嗅ぐと頭がクラクラしそうですが、今日はこのオイルを使って、来年夏に使うための石けんを仕込みました。

もう来週からはコドモの保育園もクリスマス休暇だし。
だいたい年に４回くらい、それぞれの季節にちょこちょこと石けんを作るだけの私ですが、今仕込んでおかないとしばらくできないな、と思うと思わず焦ってしまうのでした。

原料はシンプルに、イソツツジの香りの付きオリーブオイル、苛性ソーダ水溶液。

【温度合わせ】
オイル(左)を40度に暖めて、苛性ソーダ水溶液(右)を40度に冷やしている図。

これでしばらく混ぜていき、カスタードソース状の固さになったらもうひとつ、お気に入りの材料を加えます。それはフィンランド語でTurve。モスピートです。要するに、フィンランドの沼に堆積した水苔からできた「クレイ（泥パック）」です。

【フィンランド産のモスピート】

モスピートなんていうと、日本人の私は園芸用の土の一種みたいなのを想像してしまいますが、もっとよい翻訳語があったら教えてください（笑）フィンランドでは、これは天然のスキンケア・ヘアケア材料としてよく知られているんですよ。Turveが配合されたシャンプーなんか、よく見かけます。で、上の写真のは添加物なしの、全身パック用のTurveです。汚れを吸着して落としてくれます。サウナのときなどに使うととてもお肌に良さそうですよね。

というわけで、今回の石けんは、沼地に咲くイソツツジの香りと、沼の水苔からできたモスピートでつくる「Suon Antimet」となりました。沼のめぐみ、って感じの名前。そのままじゃん。。。ネーミングセンスは問わないでください（爆）

（続く）

クリスマスタルト Joulutortut

これまたmixiの中の日記や、フィンランド関係のコミュの中で話題になっていたものなんですが（笑）
いつもこちらには記事が後手後手になってしまってすいません。。。

今日はフィンランドのクリスマスのお菓子の代表格である、Joulutortutのレシピを公開しました。
レシピをシェアするサイト、Cookpadに詳しい作り方を載せましたのでどうぞ。
パイ生地は難しいと敬遠される方も少なくないかもと思ったので、出来る限りのコツと、作り方写真を盛り込みました。ぜひお試しください！

もうしばらく時間が経てば、Cookpadのホームページから、"Joulutortut"とか"クリスマスタルト"という検索ワードだけでもたどり着けると思います。



生地は、ミルフィーユのようなサクサクと、クリーミーなコクが同時に味わえる感じのおいしさ。
Cookpadのレシピでは飲むヨーグルトを加えて、と書きましたがこちら現地ではRahka（クワルク=やわらかいフレッシュチーズ）を使うことが多いと思います。私はPiimä（バターミルク=飲むヨーグルトみたいな味）を使っています。
中央にはプルーンのマーマレードが入っています。

このお菓子は、コーヒーも合うけれど、ホットワイン(Glögi)なんかと一緒にいただくのがおススメです。
赤ワインや、アルコールの苦手な方ならばグレープジュースなどを、クローブ、シナモン、カルダモン、ジンジャーなどのスパイスと一緒に一煮立ちさせればGlögiの出来上がりです。

ところで上の写真の奥の方、お菓子の家もちょっといいでしょ？（笑）Piparkakkutaloと言います。ってちょっと前の記事にも書いたんでした（笑）

ネコ温度計復活

めでたい。。。
フィンランドの異様な暖冬っぷりがわかりますね。
ホワイトクリスマスになりそうにありません。

お菓子の家 piparkakkutalo

同じようなことをmixiでも書いたんですが、ここではもうちょっと丁寧に書いてみます（笑）

フィンランドの家庭ではクリスマスが近づくと、
ジンジャークッキー・ジンジャーブレッドなどと呼ばれているクッキー(piparit)の生地でお菓子の家(piparkakkutalo)を作って飾ります。

このクッキー自体は、季節に関係なく、スーパーやパン屋さんで売られているものなのでフィンランドに旅行したことのあるかたならご存知かもしれないですね。ジンジャー、なので生姜も入ってますが、それよりカルダモンやシナモンやクローブの香りがいっぱいの、とてもスパイシーなクッキーです。

でもこれ、私はちょっと苦手なのでいままで自分で作ったことがなかったんですが、ことしは何となく、コドモが喜ぶかな、と思って初めて挑戦してみました。

まずは型おこし。型も自分で作りたいんです（笑）
今回、近所の取り壊しになってしまった可愛い家を思い出しながら型をおこしました。
A4の紙、３ページ分です。

生地はその名もSuomalainen joulu「フィンランドのクリスマス」という名のサイトから。
ジンジャーブレッドの生地レシピの中でも特に、壊れ難くて扱いやすい、お菓子の家用のレシピで焼き上げました。
フィンランド語なんですがレシピはこちらです↓
www.suomalainenjoulu.fi
jouluruoka » leivonta » Marita Suontaustan Piparitalotaikina
そして生地を焼き上げたら1日乾かして、固くします

翌日は組み立て。砂糖を鍋で暖めてアメ状にしたものならば瞬間接着剤のような効果が期待できるんですが、熱くて取り扱いがちょっと危険なので、粉砂糖を卵白または水でといた「アイシング」で組み立てました。最近は、イチゴ味のピンクの粉砂糖とか、チョコ味の茶色い粉砂糖も出てるんですね。あと赤や緑のジェル状のデコレーションなども使って仕上げました。

できあがりはこんな感じ。赤い壁の小さなお家。。。

夜になると、小さなトナカイ君がやってきてお家の中を覗いてます。
しかし！
現実は違う。
フィンランドのクリスマスと言えば、必ず積雪があると毎年決まっているのに、今年はまだないんです。11月初めに雪の嵐があって、氷点下の続く寒い時期がありましたが、いまはそのときの積雪も解けてしまいました。
今日の天気予報でも、クリスマスまでの積雪は望めそうにないとのこと！いつも雨が降ってて、7〜8度くらいの気温で、例年の10月並みの気温が続いています。

雪がなかったらサンタさんはソリが使えませんね！？どうするんだろう？？